代表的なメニュー

• 黒ニンニク味噌

  北海道美唄の「黒ニンニク」を使った新感覚の味わい。
  白味噌ベースのまろやかな味噌の味わいに、
  黒ニンニクのうまみと魚介の風味がマッチング。
  ほのかな酸味が爽やかさをプラスします。

• RAMAT札幌醤油

  北海道の醤油５種類をブレンドしたタレを使い、
  阿寒ポークベーコンと道産鶏のスープなど、
  北海道にこだわった食材で作られた逸品です。

• 弟子屈味噌チャーシュー

  脂やニンニクの旨味に頼らない深い味わいは
  4種類の北海道味噌と和出汁のハーモニー。
  和出汁が香る芳醇な深い味わいは、
  味噌ラーメンの激選区でも大好評。
  太巻きで仕上げた柔らかチャーシューのせ。

• 魚介しぼり醤油（RAMAT仕様）

  オホーツクのホタテ干し貝柱や数種類の魚介と野菜を
  炊き込み、裏ごしで絞り上げた特製の醤油タレ。
  低温調理のレアチャーシューをのせました。

• 濃厚豚骨魚介つけ麺

  豚骨を二日間炊き上げ極限まで旨味を抽出しカツオやサバ、イワシなど魚介を加えたスープは豚骨のコクと濃厚な魚介の風味をたっぷりと感じられます。
  あえて「あらごし」にしたスープは、このつけ麺のために新たに開発した極太麺によく絡みます。

• 弟子屈醤油　

  弟子屈ラーメンの原点はこの醤油。スープのこだわりをストレートに表現し、細めんを合わせ、評価されてきました。