代表的なメニュー

• 味噌つけ麺　

  4種類の北海道産の味噌をブレンドした特製の味噌ダレ。穂先メンマや豚バラチャーシューも濃厚味噌つけ汁に絡めてお召し上がり下さい。

• 魚介しぼり醤油つけ麺　

  数種類の魚介と大量の野菜を炊き込み、裏ごしで絞りあげた特製の醤油タレ。「阿寒ポーク」の豚バラチャーシュー、穂先メンマや味玉もつけ汁に絡めてお楽しみください。

• 納豆つけ麺（限定）　

  一粒一粒がしっかりとした旨みを持ち、噛むほどに味わい深く、常識を超えた粘り気を出す納豆を使用しています。新たに発寒店で自家製麺した”もちもちツルツル”の麺も、弟子屈ラーメン専用の道産小麦粉を使用しています。

• 札幌スープカレーラーメン（限定）　

  12種類以上のスパイス＆ハーブで作るスープカレーラーメンスパイスの効いたさらさらスープが特徴です。

• 魚介しぼり醤油　

  オホーツクのホタテ干し貝柱や数種類の魚介と野菜を炊き込み、裏ごしで絞り上げた特製の醤油タレ。北海道の食材があってこその醤油。平成19年度「第五回醤油名匠」受賞の醤油ラーメン。

• 弟子屈味噌　

  脂やニンニクの旨味に頼らない深い味わいは4種類の北海道味噌と出汁のハーモニー。独自に加えたワインや数種類の中華醤などを加え芳醇な深い味わいは、味噌ラーメンの激選区でも大好評。

• 弟子屈醤油　

  弟子屈ラーメンの原点はこの醤油。スープのこだわりをストレートに表現し、細めんを合わせ、評価されてきました。

• むかし醤油　

  摩周湖の豊かな清流と温泉。歴史的検証のもとラーメンを再現しました。上質な鰹節とサバ節が香るあっさり醤油。

• 白湯塩　

  当たり前にある塩ラーメンから、「こっさり」感を求めた塩ラーメン。アサリやハマグリなどの貝の旨味を加えました。