RAMAT(札幌発寒店)

RAMAT(ラマッ)はアイヌ語で「魂」「命」。
既成概念にとらわれない「新しい麺料理」を提案します。

  • 住所

    札幌市西区発寒9条13丁目9-1 アクセスマップ

  • TEL

    011-668-0505

  • 営業時間

    11:00~21:00(L.O. 20:45)
    ※平日のみ15時〜17時は仕込みのため営業できない場合があります。

  • 定休日

    1/1 休業

  • クレジットカード

  • 電子マネー

    可(waon/Edy/iD/nanaco/交通系IC)

代表的なメニュー

  • ポネ オハウ「豚骨の汁麺」

    最も現在のラーメンに近い、豚骨を強火で煮込んで乳化したスープのオハウです。
    狩猟した動物を無駄にせず使用した、アイヌらしい料理です。
    豚バラの柔らかい軟骨を甘めのタレで煮込んだ「角煮」を添えています。

  • チェプ オハウ 「鮭の汁麺」

    「鮭とば」の香りが塩味のスープに満ちています。
    ジャガイモや人参が入り、鮭フレークも味を引立てます。

  • ユク オハウ 「鹿肉の汁麺」

    鹿肉を数種類の野菜と炒め、塩味のスープに溶けだす味の変化が新しい。
    「行者にんにく」を加える事で完成。

  • 阿寒ポークベーコンの醤油ラーメン 

    阿寒ポークベーコンをふんだんに使用して
    炊き出したスープと、香り高くまろやかな味は
    丸大豆醤油でのみ表現できる贅沢な味わい。
    二つの繊細な素材が持つ味をまとめあげた、
    こだわりラーメンです。

  • 阿寒ポークベーコンの塩ラーメン

    阿寒ポークベーコンと鶏ガラで出汁を
    とったスープは塩気と上品な燻製臭で、
    深みのある味わいに仕上げました。
    酸味のレモンとマーマレードを加え、
    爽やかで飽きの来ない味に仕上げました。

  • RAMAT札幌醤油

    北海道の醤油5種類をブレンドしたタレを使い、
    阿寒ポークベーコンと道産鶏のスープなど、
    北海道にこだわった食材で作られた逸品です。

  • 煮干し 味噌ラーメン (和だし煮玉子のせ)

    味噌と和だしの新たな調和を追求した味噌ラーメンは、創業時から繰り返した学習の集大成。
    懐かしささえ感じる味にきっと安堵すること間違いない。
    特別仕込みの「和だし煮玉子」が更に旨さを引き立てます。

  • 鹿肉チャーシュー 味噌ラーメン (和だし煮玉子のせ) 

    欧米では、狩猟で捕獲された野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれて珍重され、特にシカ肉は高級食材として扱われています。北海道でもエゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められています。

  • 濃厚豚骨魚介つけ麺

    豚骨を二日間炊き上げ極限まで旨味を抽出しカツオやサバ、イワシなど魚介を加えたスープは豚骨のコクと濃厚な魚介の風味をたっぷりと感じられます。
    あえて「あらごし」にしたスープは、このつけ麺のために新たに開発した極太麺によく絡みます。

店舗からのお知らせ

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