代表的なメニュー

• ポネ オハウ「豚骨の汁麺」

  最も現在のラーメンに近い、豚骨を強火で煮込んで乳化したスープのオハウです。
  狩猟した動物を無駄にせず使用した、アイヌらしい料理です。
  豚バラの柔らかい軟骨を甘めのタレで煮込んだ「角煮」を添えています。
  

• チェﾌﾟ オハウ 「鮭の汁麺」

  「鮭とば」の香りが塩味のスープに満ちています。
  ジャガイモや人参が入り、鮭フレークも味を引立てます。

• ユｸ オハウ 「鹿肉の汁麺」

  鹿肉を数種類の野菜と炒め、塩味のスープに溶けだす味の変化が新しい。
  「行者にんにく」を加える事で完成。

• 阿寒ポークベーコンの醤油ラーメン　

  阿寒ポークベーコンをふんだんに使用して
  炊き出したスープと、香り高くまろやかな味は
  丸大豆醤油でのみ表現できる贅沢な味わい。
  二つの繊細な素材が持つ味をまとめあげた、
  こだわりラーメンです。

• 阿寒ポークベーコンの塩ラーメン

  阿寒ポークベーコンと鶏ガラで出汁を
  とったスープは塩気と上品な燻製臭で、
  深みのある味わいに仕上げました。
  酸味のレモンとマーマレードを加え、
  爽やかで飽きの来ない味に仕上げました。

• RAMAT札幌醤油

  北海道の醤油５種類をブレンドしたタレを使い、
  阿寒ポークベーコンと道産鶏のスープなど、
  北海道にこだわった食材で作られた逸品です。

• 煮干し 味噌ラーメン （和だし煮玉子のせ）

  味噌と和だしの新たな調和を追求した味噌ラーメンは、創業時から繰り返した学習の集大成。
  懐かしささえ感じる味にきっと安堵すること間違いない。
  特別仕込みの「和だし煮玉子」が更に旨さを引き立てます。

• 鹿肉チャーシュー 味噌ラーメン （和だし煮玉子のせ）　

  欧米では、狩猟で捕獲された野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれて珍重され、特にシカ肉は高級食材として扱われています。北海道でもエゾシカ肉は、昔から食材としての価値が認められています。

• 濃厚豚骨魚介つけ麺

  豚骨を二日間炊き上げ極限まで旨味を抽出しカツオやサバ、イワシなど魚介を加えたスープは豚骨のコクと濃厚な魚介の風味をたっぷりと感じられます。
  あえて「あらごし」にしたスープは、このつけ麺のために新たに開発した極太麺によく絡みます。