「店主厨房仕込」は、大きな寸胴で作り置いたスープを分けるのではありません。 味噌は店主自ら中華鍋を握り、強火でタレと素材を煽ることで香ばしさを引き出し、醤油は二日間かけてじっくり炊き上げた素材の旨みを一滴残らず絞り出す。 店で提供するのと全く同じ「厨房の熱気」と「出来立て」の瞬間を、そのままマイナス40℃で封じ込めました。
不動の看板メニュー。オホーツクのホタテ干し貝柱や数種類の魚介と野菜を炊き込み、裏ごしで絞り上げた特製の醤油タレ。北海道の食材があってこその醤油。独自の製法が、唯一無二の濃厚な旨味を生み出します。
北海道の味噌蔵で仕込んだ4種類の味噌と出汁のハーモニー。独自に加えたワインや数種類の中華醤を使用。脂やニンニクの旨味に頼らない和出汁の旨味を活かした深い味わいは味噌ラーメンの激選区でも大好評。
北海道の味噌蔵で仕込んだ4種類の味噌をベースに、赤ワインや4種の中華醤と、魚介しぼり醤油の製造過程で生まれる「絞り節」を加えることで、脂に頼らない芳醇な和出汁のコクを実現しました。
オホーツクのホタテ干し貝柱、鰹・宗田鰹・鯖の数種類の節、そして大量の野菜（白菜・玉ねぎ）を2日間かけてじっくり炊き込みます 。具材が液状になるまで細かく刻み、裏ごしで「絞り上げる」唯一無二の製法が、濃厚かつ優しい旨味を生み出します。
「きたほなみ」「ゆめちから」道産小麦100％の「弟子屈ラーメン専用粉」を使用。卵を一切使わず、小麦本来の香りと、プルっとした独特の食感を引き出した中太ちぢれ麺です。北海道の生産者と共に創り上げた、スープに負けない力強い味わいをご堪能ください。
特別な道具は不要です。たった3ステップで、弟子屈の厨房があなたの食卓に。
「冷凍スープ」のパックをそのまま沸騰したお湯に入れ、約10〜12分温めます。具材（チャーシュー・メンマ）も封を切らずに熱湯の中に入れ3分ほど温めます。封を切った瞬間、厨房の香りが広がります。
別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、袋から取り出した凍ったままの専用麺を約2分〜3分（お好みで）茹で上げます。
温めた丼にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れます。セットのチャーシューとメンマを添えれば、店の味の完成です。
★★★★★ 5.0
「冷凍とは思えないクオリティ。特に味噌の香ばしさは、家で出せるレベルじゃないです。具材も入っているので、準備が楽なのも助かります。」
（東京都 40代男性）
★★★★★ 5.0
「魚介しぼり醤油のスープが濃厚で感動しました！お湯で薄めない『生』のスープだからこそ、最後まで飲み干してしまいました。リピート確定です。」
（大阪府 30代女性）
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